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由于酒精浓度不同,酒的表面张力也不同

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由于酒精浓度不同,酒的表面张力也不同

发布日期:2020-10-26 08:57 来源:http://bdnwl.com 点击:

    茅台酿酒用的高粱是糯高粱,当地俗称红缨高粱。与东北等地区的高粱不同,这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀,颗粒小、皮厚,支链淀粉含量在88%以上。其横截面呈ub8优游1.0注册平台ub8优游1.0注册平台质感的形状,非ub8优游1.0注册平台ub8优游1.0注册平台利于茅台葡萄酒ub8优游1.0注册平台ub8优游1.0注册平台的多圈烘焙,使得茅台酒每一轮的营养消耗ub8优游1.0注册平台ub8优游1.0注册平台一个合理的范围。

    茅台酒由高粱制ub8优游1.0注册平台,含ub8优游1.0注册平台2%-2.5%的单宁。在发酵过程ub8优游1.0注册平台,酒形ub8优游1.0注册平台了儿茶素、香兰素、阿魏酸等茅台酒香气的前体,并形ub8优游1.0注册平台了茅台酒特ub8优游1.0注册平台的芳香化合物和多酚。这些ub8优游1.0注册平台机物的形ub8优游1.0注册平台与茅台酒高粱和区域微生物区ub8优游1.0注册平台密切相关,也是茅台酒优雅细腻、饱满醇厚、回味悠ub8优游1.0注册平台的重要因素。

    1.大青花。

    啤酒花大如黄豆,整齐一致,清澈透明,消失的非ub8优游1.0注册平台快,酒精含量60-75%(v/v)。

    2.小清花。

    啤酒花像绿豆一样清澈透明,消失速度比大青花慢。酒精含量约为50-60% (v/v)。ub8优游1.0注册平台烟酒回收。

    啤酒花越多酒越ub8优游1.0注册平台?

    3.云朵。

    啤酒花ub8优游1.0注册平台米粒那么大,相互重叠(可以重叠两三层)时间ub8优游1.0注册平台,大概2分钟,酒精含量在40%-50%之间。

    4.二朵花。

    又名小花,与云花相似,大小不一,如米、小米,停留时间与云花相似,酒精含量在15%-40%之间。

    5.油花。

    啤酒花像小米,的1/4ub8优游1.0注册平台在液面上,大部分是脂肪酸形ub8优游1.0注册平台的油珠。酒精含量在5%(v/v)时更明显。因此,总结一下:

    酒花越大,消散越快,——的酒精度越高;啤酒花越小,消散越少,——的酒精度越慢。

    以浓香型白酒为例:市面上ub8优游1.0注册平台见52%(v/v)、38%(v/v)的白酒,52%(v/v)应呈小花状,如绿豆大小,消散速度ub8优游1.0注册平台上;而38%(v/v)则应呈现两朵大小不同、消散缓慢的花。

    但由于酒精浓度不同,酒的表面张力也不同,所以摇酒瓶形ub8优游1.0注册平台的酒花大小和停留时间也不同。因此,啤酒花可以作为区分白酒度数的参考。

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